Passoires à Cocktail

NOS FILTRES ET PASSOIRES À COCKTAIL

Pour refroidir les cocktails durant la préparation, on met toujours des glaçons dans les Shakers. Du coup, lors du service, il est nécessaire d'utiliser un Filtre ou une Passoire. Afin d'avoir une préparation finale claire et sans morceaux, il est parfois nécessaire de faire un double filtrage.

LE FILTRE JULEP

Nommé ainsi car il était originalement utilisé pour servir les cocktails Mint Julep, afin de filtrer la glace pillée et les morceaux de mente utilisés lors de la préparation. Son design simple consiste en un fond de bol perforé et une poignée.

LE FILTRE HAWTHORNE

Le nom "Hawthorne" vient en fait d'une marque qui fabriquait des filtres et qui, comme "kleenex" pour les mouchoirs en papier, a été utilisé pour désigner ces types de passoires. Ces filtres sont simplement composés d'un disque plat sur lequel on a fixé un ressort enroulé. Le ressort a pour rôle d'épouser la forme du récipient pour retenir les glaçons et les autres ingrédients solides, comme des fruits écrasés ou des feuilles de menthe, utilisé durant la préparation du cocktail.

LE TAMIS

Se filtre est généralement utilisé lors des doubles filtrages, et sera responsable de retenir tous les morceaux de pulpe, d'herbes, ou autres, que le filtre Hawthorne ou Julep ne peuvent pas éliminer. Composé d'une grille extra fine montée sur un support métallique et muni d'une poignée.

Bien sûr, avant de filtrer les morceaux de fruit, de citron ou d'herbes, il est primordiale de bien les écraser pour libérer toutes leurs saveurs. N'hésitez pas a aller regarder nos Pilons, l'accessoire indispensable pour vous assurer de donner la meilleure saveur possible à vos cocktails.