Le Brandy Crusta
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Bonjour à vous, Cocktail lovers!
Poursuivons notre découverte des cocktails listés par l’International Bartenders Association comme “Incontournables”! Aujourd’hui, nous allons voir le Brandy Crusta.
Ce cocktail a été créé par Joseph Santini, propriétaire du bar Jewel of the South (le Joyau du Sud) dans la Nouvelle-Orléans. La recette fut publiée pour la première fois par Jerry Thomas dans son ouvrage Bartenders Guide paru en 1862. Le cocktail aurait été nommé ainsi à cause de la croûte de sucre sur le bord du verre.
Contrairement aux cocktails que nous avons présentés jusqu’à maintenant, le Brandy Crusta vous demandera un peu de pratique et d’efforts pour atteindre un bon résultat.
Première obstacle va être de devoir glacer le bord de votre verre. Pour ce faire, vous allez humidifier le bord du verre avec un morceau de citron ou d’orange, et vous allez ensuite tremper le bord du verre dans du sucre en poudre. Le jus va permettre de coller le sucre sur le verre.
Une fois que vous arrivez à faire un glaçage propre, régulier et harmonieux, vous allez devoir réaliser un zeste assez long pour pouvoir faire le tour de l’ouverture du verre. Là aussi, il vous faudra quelques essais afin de pouvoir réaliser un zeste long, régulier et joli.
Cependant, une fois ces deux épreuves surmontées, vous allez vous retrouver avec un cocktail tellement beau que vous n’oserez pas le boire! Mais c’est pour cela que nous avons des Smartphones. Prenez une photo, et savourez votre cocktail pendant que vous partagez la photo de votre création sur les réseaux sociaux!
INGRÉDIENTS
- 5 cl de Brandy
- 1 cl de Maraschino Luxardo
- 1 Cuillère de Bar de Curacao (0,5 cl)
- 1,5 cl de Jus de Citron Frais
- 1 Cuillère de Bar de sirop de sucre (0,5 cl)
- 2 Dashes de Bitter Aromatique (0,5 cl)
- 1 zeste d’Orange ou de Citron
- Glaçons
PRÉPARATION
- Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons
- Mélangez délicatement avec une Cuillère à cocktail
- Glacez un verre à Cocktail étroit (voir notre article sur comment décorer vos cocktails)
- Servez en filtrant les glaçons
- Décorez avec un zeste d’Orange ou de Citron enroulé à l’intérieur du verre
CONSEILS ET ASTUCES:
Pour le Bitter, nous vous conseillons d’utiliser l’Angostura aromatic bitters.
A la place du zeste, choisissez un citron ou une orange légèrement plus gros que l’ouverture de votre verre. Coupez une tranche épaisse (environs 2 ou 3 cm) et retirer la chaire à l’intérieur. Vous pouvez ensuite enfoncer l’anneau ainsi créer pour avoir une bonne étanchéité entre la peau du citrus et le verre.
Voila! Maintenant que nous vous avons révélé tous les secret de ce cocktail, c'est a vous d'essayer! Faites nous savoir ce que vous pensez de cette recette en commentaire, et n'hésitez pas à nous faire part de vos améliorations, ou de vos suggestions, nous nous ferons un plaisir de les publier et de les partager.
Bonne dégustation à toutes et à tous et à bientôt pour une nouvelle recette de cocktail!
